更新:2022年11月29日
通过 莎拉·波茨
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FS-2022-0641 | 2022年11月

初乳:让小牛有一个好的开始

刚出生的牛犊
图片来源:Sarah Potts博士，马里兰大学分校bob手机版官网手机版

初乳是乳生后由乳腺产生的第一种乳汁，富含免疫球蛋白(抗体)、生长因子以及其他几种促进犊牛健康的营养物质和化合物(Godden等人，2019年)。因此，初乳对小牛的健康至关重要。由于怀孕期间缺乏通过胎盘的抗体转移，小牛出生时具有naïve免疫系统，几乎完全依赖初乳的消耗来进行被动免疫的转移和随后的免疫系统发育(Godden等人，2019;Lombard等人，2020年;NASEM, 2021)。

出生后不久摄入富含免疫球蛋白的初乳不足会导致免疫系统发育不良，这种情况被称为被动转移失败。通过测量出生后24-48小时内的血液免疫球蛋白G (IgG)水平来评估这种情况。低血IgG浓度(<15 g/L)与断奶前重大疾病的发生有关(NASEM, 2021)，断奶后生长速率降低，第一次泌乳量降低(Lombard等人，2020;丹尼斯等人，1989)。由于初乳对被动免疫转移的重要性，初乳管理被公认为新生儿犊牛护理的关键组成部分。

良好初乳管理的关键

初乳喂养标准是基于其对免疫系统发育的重要性而制定的。成功的初乳管理有三个关键组成部分:时机、质量和数量。

1.时机

初乳食用的时机是成功的初乳管理的关键组成部分。小牛的肠道吸收初乳中抗体的能力随着时间的推移而大大减弱，出生后24小时基本上不存在。行业专家过去建议在出生后的前12小时内喂一份初乳，以确保被动免疫的充分转移。然而，阿尔伯塔大学的研究人员最近表明，在小牛出生时或出生后不久喂食小牛，会显著增加抗体的吸收率，并且小牛出生后6小时喂食初乳的吸收率与小牛出生后12小时喂食初乳的吸收率相似(Fischer et al.， 2018)。因此，新的行业接受的建议是提供两种饲料的初乳。第一次喂养应在出生后2小时内进行，第二次喂养应在出生后12小时内进行(Godden等人，2019)。

2.质量

初乳质量是通过评价来确定的免疫球蛋白浓度，特别是免疫球蛋白G (IgG)的浓度。初乳中的IgG含量受多种因素影响很大，包括奶牛、与产犊有关的收获时间、产奶量和泌乳次数(NASEM, 2021年)。初乳中IgG含量大于50克/升(g/L;Godden等人，2019)。

白度折光计(左)和初乳计(右)
图1。白度折光计(左)和初乳计(右)都可以在农场上使用，以确定初乳质量。照片由Sarah Potts拍摄，马里兰大学分校。bob手机版官网手机版

虽然直接测量初乳IgG水平既昂贵又耗时，但有两种农场工具可以帮助生产者通过间接手段快速经济地评估初乳IgG含量:初乳仪和白度折光仪(图1)。初乳仪测量比重，白度折光仪测量总固体物，两者都对应初乳中IgG含量(Fleenor和Stott, 1980;Quigley等人，2013)。两者都是评估初乳质量的有用工具;然而，近年来，Brix折光计变得流行起来，因为与初乳计相比，它不那么脆弱，对温度波动不那么敏感。Brix读数为21%或更高，表明初乳质量良好(表1)。虽然人们很容易放弃使用这两种工具之一来评估初乳，但生产商应该知道，初乳质量的视觉评估是非常不准确的，因为颜色和粘度与IgG含量无关(Godden et al.， 2019)。

表1。牛初乳的Brix %读数和相应的IgG含量。
白利% 免疫球蛋白g (g / L) *
12 16.8
13 20.7
14 24.5
15 28.3
16 32.2
17 36.0
18 39.9
19 43.7
20. 47.5
21 51.4
22 55.2
23 59.0
24 62.9
25 66.7

*使用Bartier等人(2015)提出的方程生成的数据:y = -29.257 + 3.8393x;R2 = 0.43。

除了评估初乳的抗体含量外，生产商还应确保初乳不含有害细菌或污染物。根据经验，优质初乳的细菌总数应<100,000 cfu/mL，大肠菌群计数应<10,000 cfu/mL (Godden et al.， 2019)。为尽量减少细菌生长，新鲜初乳应在1小时内喂食;如果这是不可能的，它应该储存在冰箱(<35°F)最多24小时或冷冻室(<-5°F)最多一年。冷冻初乳可以通过将容器浸泡在温暖的(<120°F)水浴中并在解冻后一小时内喂食来安全解冻。用热水(>120°F)解冻初乳会破坏抗体，从而显著降低初乳质量。

3.数量

折线图显示饲喂3 L初乳时根据Brix测定的IgG含量所提供的IgG量。
图2。根据Brix测定的IgG含量，饲喂3 L初乳提供的IgG量。图改编自Bartier et al.(2015)。
一个农民正在用食道喂食器喂小牛。
图3。使用食道喂食器可以帮助确保足够的初乳输送时，小牛不会完全消耗它的第一次或第二次初乳喂养奶瓶乳头。重要的是要确保个人已经过安全使用管喂食器的培训。照片由Sarah Potts拍摄，马里兰大学分校。bob手机版官网手机版

除了喂初乳的时间和质量外，喂初乳的数量也很重要。犊牛本身不需要初乳;他们需要的是初乳中的IgG因此，犊牛需要的初乳量与初乳中IgG的浓度直接相关，如前所述，IgG的浓度变化很大。正因为如此，使用初乳计或Brix折射计估计初乳IgG含量是必不可少的。估计初乳IgG含量可以帮助确定应饲喂的量，以确保提供足够的IgG。根据经验，犊牛在出生后的头24小时内应摄入200克IgG，第一次喂养时应摄入150克IgG (Godden et al.， 2019;NASEM, 2021)。

一般来说，建议荷斯坦犊牛在第一次喂养时喂3升(约3夸脱)和泽西犊牛喂2升(约2夸脱)优质初乳(≥21% Brix)，以确保足够的IgG消耗(NASEM, 2021)。图2显示了喂3升不同质量的初乳所能提供的IgG的数量。从图中可以看出，饲喂质量较差的初乳(Brix <21%)，无法为第一次饲喂提供足够的IgG。

如果犊牛没有从奶瓶中消耗完所有的初乳，生产者应该使用食管管喂食器来确保在两小时内消耗完所有的初乳。然而，重要的是，负责通过管喂食器给牛初乳的人员必须接受过如何安全使用牛初乳的适当培训(图3)。

初乳代用品

如果清洁、优质的初乳供应不足以保证足够的IgG消耗，生产者可以使用市售初乳替代品来替代或补充初乳喂养。初乳替代品在以下情况下是有用的:

  1. 初乳量不足(荷斯坦牛>3升，泽西牛>2升);
  2. 初乳被细菌或病毒(如约翰氏病、牛白血病病毒等)污染;
  3. 冷冻室或冰箱的存储量不足;或
  4. 新鲜/冷冻初乳的收集、储存和/或运输存在一致性问题。

在使用初乳替代品时，务必遵循包装上的说明，以确保将适量的营养物质和IgG输送到犊牛体内。一定要注意每个眼袋中所含的IgG的量，因为眼袋含有50到100克的IgG，这取决于制造商。例如，如果初乳替代品每剂含有100g IgG，那么生产商需要在第一次喂养时提供两剂，以确保犊牛在出生后两小时内获得推荐的150g IgG。相比之下，如果初乳替代品每剂含有60克IgG，生产商需要在第一次喂养时提供三剂，以确保在出生后两小时内摄入150克IgG。

还可以使用初乳替代品来提高质量较差的初乳(<50g IgG/L)的IgG含量。如果使用初乳计或白利度折光计来估计初乳中的IgG含量，那么可以使用简单的数学来帮助确定在出生后的头两个小时内需要多少剂量的初乳替代品才能提供推荐的150g IgG。例如，18%的Brix结果对应的IgG含量为~39.9 g /L(表1)，因此喂食3升只能提供大约120g的IgG。因此，在出生后的头两个小时，需要额外补充30克的IgG才能达到150克的目标。提供一袋初乳替代品，每个初乳袋提供60克IgG，足以满足这一目标。

喂过渡奶

过渡的牛奶乳汁是在犊牛后的头2-3天由乳腺产生的乳汁。这种牛奶介于初乳和全脂牛奶之间。过渡奶的成分可以有很大的变化，但一般来说，相对于全脂奶，它含有更多的固体。第二次挤奶的牛奶比全脂牛奶多含30%的脂肪、170%的蛋白质、15%的钙、458%的维生素A和406%的维生素E (Godden et al.， 2019)。此外，第三次挤奶的牛奶所含的蛋白质比全脂牛奶多65%，钙多15%，维生素A多232%，维生素E多273% (Godden et al.， 2019)(表2)。

表2。初乳和过渡乳相对于全脂奶的成分
组件 初乳 挤奶2 挤奶3 牛奶
脂肪(%) 6.7 5.4 3.9 4.0
蛋白质(%) 14 8.4 5.1 3.1
乳糖(%) 2.7 3.9 4.4 5.0
钙(%) 0.26 0.15 0.15 0.13
维生素A (μg/100 mL) 295 190 113 34
维生素E (μg/g脂肪) 84 76 56 15
维生素B12 (μg/100 mL) 4．9 -- 2.5 0.6
igf - 1(μg / L) 341 242 144 15
胰岛素(μg / L) 65.9 34.8 15.8 1.1

*表改编自Godden et al.(2019)。

除了更高的营养成分外，过渡乳和初乳都含有更高水平的生物活性化合物、激素和生长因子。其中一些生物活性化合物可能对犊牛肠道微生物群的发育有影响。(Godden et al.， 2019)。其他化合物，如胰岛素和胰岛素生长样因子1 (IGF-1)，可能会刺激犊牛的肠道发育和营养吸收(Godden等人，2019;Pyo等人，2020)。虽然没有关于过渡乳或延长初乳喂养的具体建议，但最近的研究表明，这些做法对断奶前生长和饲料效率有一些好处(Soest等人，2020;Zwierzchowski等人，2020)以及健康指标(Karger等人，2020)。

过渡奶喂养的长期影响尚未得到检验。然而，康奈尔大学的研究表明，断奶前营养面对第一次、第二次和第三次泌乳表现有积极影响(Soberon和Van Amburgh, 2013)，这表明这种做法可能对犊牛的表现有长期影响。仅饲喂过渡奶或添加初乳的全脂奶的犊牛断奶前生长的增加也表明对泌乳性能有潜在的长期影响，因为断奶前较高的生长与产奶量的增加有关(Soberon和Van Amburgh, 2013)。

虽然目前还没有喂养过渡乳的固定标准，但Pyo等人(2020)表明，只需额外六次初乳喂食或全脂牛奶和初乳1:1的混合，就会影响肠道生理的变化。有意尝试这种做法的生产者应首先考虑其农场疾病转移的风险，特别是如果牛群中存在已知的白血病或约翰氏病问题。在喂食前对任何原料奶(全脂奶、废奶、初乳等)进行巴氏消毒可以降低疾病转移的潜在风险。虽然用初乳替代品补充代乳粉是有成本的，但密歇根州立大学最近的研究(Soest等人，2020年)表明，从第2天到第4天喂食时，用初乳替代品补充代乳粉可以模仿过渡奶，对断奶前生长产生类似的影响。除了最大限度地减少由喂养生过渡奶引起的疾病转移的风险之外，这一选择还将确保营养的一致性和统一性。

初乳管理的评价

初乳计划可以通过评估出生后24-48小时内的血清IgG水平来评估。传统上，如果超过80%的犊牛血清IgG水平达到10 g /L以上，初乳项目就被认为是成功的。然而，Lombard等人(2020)最近的研究表明，应利用四个类别(“优秀”、“良好”、“一般”和“差”)来评估被动免疫的有效转移(表3)。熟悉测试初乳质量的生产者可以使用Brix屈光计通过间接手段估计农场的血清IgG水平。如果选择这种方法，生产商应验证他们的Brix仪器能够分析血清。为了评估初乳管理，没有必要评估农场出生的每头小牛。相反，每隔几个月评估10-15头看起来健康的犊牛应该足以提供初乳计划的快照。

表3。新提出的评价小牛被动免疫转移的标准*
评级 血清IgG (g/L) 白利(%) 目标(犊牛百分比)
优秀的 > 25 > 9.4 ＞40
好 18 - 24.9 8.9 - -9.3 ~ 30
公平 0 - 17.9 8.1 - -8.8 ~ 20
可怜的 < 10 < 8.1 < 10

*表改编自Godden et al.(2019)。

总结

时间、质量和数量是成功的初乳喂养计划的三个关键组成部分。生产者在饲喂前应使用白利度折射计或初乳血压计评估初乳IgG含量。荷斯坦犊牛出生后两小时内应喂3升优质初乳，泽西犊牛应喂2升优质初乳(>50克IgG/mL或≥21% Brix)， 12小时内再喂2升。如果优质初乳供应不足或疾病传播是一个问题，应考虑初乳替代品。有关过渡乳和延长初乳喂养益处的新研究即将进行，但研究可能会透露与这些做法相关的建议。

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