发展信心在厨房:成人和年长的兄弟姐妹可以帮助青年与洗涤2年(或以上),切,测量(fs - 2022 - 0639)

介绍

清洗或冲洗产生,如水果和蔬菜,在吃之前是一个重要的步骤,以确保生产的质量和你的家人的安全。所有生产都要洗,无论是有机,无机,土生土长的店里买的,或者从农贸市场买的。甚至2年以下的青年可以开始帮助洗/冲洗。

在本节中,成年人和年长的兄弟姐妹将学习:

• 为什么洗生产准备食物是很重要的。
• 何时以及如何清洗产生不同的表面。
• 为什么适当的生产存储是至关重要的。

之前洗/清洗

洗涤生产前,先洗手是很重要的,以避免“交叉污染。“美国农业部定义了交叉污染的有害细菌转移到食物或产生其他生食,砧板,餐具,手,或其他表面。用温热的肥皂水洗手20秒可以消除病原体,如细菌和病毒在你的手(图1.1)。

什么时候洗

立即清洗生产前处理消费。吃生的或生之前洗生产立即。在烹饪之前洗生产立即。

为什么洗?

洗涤生产使用前或吃它删除任何现有的灰尘或病原体可能是外表面。生产可以在增长过程中被污染,动物,通过不安全的物质在土壤或水,或在运输过程中,通过不安全的处理技术。此外,生产是由商店员工和消费者。洗生产将减少或消除污染。

洗什么

所有新鲜水果和蔬菜(生产)应该洗了在吃之前或准备。只洗你打算吃什么或做饭,而不是整个容器或袋生产。清洗整个容器或袋或生产,然后返回到冰箱,可以导致腐败等模具可以生长在潮湿的表面。

如何洗

洗涤生产是快速和容易。表面上发现的各种水果和蔬菜的清洗过程略有不同,但即使是年轻人可以帮助这一步。

在清洗之前,用温热的肥皂水洗手得到最好的清洁(图1.1)。

• 不要用肥皂洗生产或其他清洁产品。清洁产品可以吸收水果,如草莓和可以让人生病。

为绿叶蔬菜像生菜,放在滤器与自来水洗手盆和上升(图1.3)。

帕特的生菜叶子用干净的纸巾吸收所有的水分。考虑使用一个沙拉转轮来帮助干燥的生菜叶子更快。去除水分有助于沙拉酱坚持离开。

Firm-smooth皮肤生产喜欢苹果的人应该洗好,用刷擦洗之前去皮去蜡质防腐剂。不洗去皮的外表面仍然可能造成意外的交叉污染。如果病原体存在不清洁的表面,产生然后去皮,细菌将会转移到要吃的肉,造成交叉污染。洗产生的表面光滑,如图1.4所示,生产刷,或用手擦。

为firm-rough皮肤生产西瓜和根菜类蔬菜等,使用蔬菜刷去除污垢和防腐剂如图1.5所示。

为蘑菇,用湿纸巾轻轻地擦消除污垢。

洗后生产,干用干净的布或纸巾。

别忘了储存它

冰箱的温度应达到或者低于40华氏度允许适当的制冷和防止细菌增长。

任何洗或剩余的生产应该存储在一个容器或可密封的塑料袋放在冰箱里保存,保持质量和新鲜度。

介绍

知道什么时候给青春一个刀来切可能是可怕的,但青年可以安全地和成功砍。

在本节中,成年人和年长的兄弟姐妹将学习:

• 一把刀和类型的刀。
• 如何照顾和使用安全你的刀。
• Youth-appropriate切活动。

成人和哥哥角落

角色模型良好的行为当你拿着一把刀:

• 没有刀指向别人。
• 确保刀点朝下。
• 记住,刀是一种工具,而不是玩具。
• 在厨房里穿封闭式的鞋子。
• 卷起袖子长所以他们不使用刀时引发事故。袖子可以分心,可以妨碍,或者可以被其他对象。
• 删除晃来晃去的珠宝和戒指因为同样的原因。

问题要问之前允许一个青年用一把锋利的刀

• 他们准备用刀(塑料或金属/陶瓷)?
• 你有一个适当的刀的技术水平吗?
• 他们需要一个凳子站在到达厨房柜台吗?
• 你有关于刀的规则安全使用时,清洁,和存储他们吗?

零件和类型的刀

一般来说,大多数刀将像中所示的关键特征和功能这一基本厨师的刀(图2.1)。

有很多类型和风格的刀。以下可能的你有在你的家里,但青年可能不准备使用这些刀具安全(参见下面的“青年友好刀”)。参见图2.2。

厨师的刀万能刀对于许多类型的减少活动,包括装腔作势的草药,切菜等等。刀片可以测量6“12”,但测量的8或10”是家庭厨师使用更舒适。

削皮刀类似一个厨师的刀,但是更短,削皮刀允许详细的削减,削减,剥皮,切丁。

锯齿状的刀也被称为“面包刀。”“牙齿”从脚跟到一点,并允许用户切食物,有一个强硬的或含蜡和软外,如硬皮面包、法式面包,百吉饼,或西红柿。

青年友好的刀

图2.3显示了一对刀适合青年开始。塑料野餐或生菜刀是一个伟大的开始帮助青少年获得灵活性和手指的力量,因为他们使用用金属或陶瓷刀构建技能优势。

照顾你的刀

适当的照顾你的刀将确保他们的长寿。确保安全措施到位,以避免刀相关的事故。

• 学习如何提高你的刀刀保持质量和安全。
• 商店中不使用的刀刀,木板或抽屉安全。
• 用肥皂和热水清洗刀手工维护刀质量。
• 不要把刀不见了在肥皂/碗,他们可能是处理不当。
• 不要把切刀放在洗碗机保持刀质量。

如何把一把刀吗

如同所有的工具,有一个正确的方式和错误的方式持有一把刀。

拿着刀正确阻止刀下滑和意外削减食物以外的东西。

关键的东西告诉青年

• 用你的手(你使用的手写作)。参见图2.4。不正确的方法。参见图2.5。
• 拿着刀处理适度抓牢,就像某人握手,用拇指用握手或在这种情况下处理。
• 确保顶端的手正面临向上。

指导年轻人学习如何砍

告诉年轻人:

1. 湿纸巾或毛巾在厨房柜台上一个平面上(不靠近柜台边)。参见图2.6。
2. 一个干净的砧板上毛巾。毛巾将防止砧板滑动。确保砧板约“1.5”远离柜台的边缘。
3. 开始切割软水果和蔬菜与合适的刀。对于初学者来说,我们建议一个塑料刀(见图2.3)。
4. 有青春做一个“C”与他们的非惯用手拿着生产,所以手指是凹的,隐藏在手掌,如图2.8。这样可以减少他们被削减的机会。
5. 使用摇摆运动时切割,确保尖端的刀并不是左向右移动,只有上下。用手保护产生滑动产生的刀砧板上上下摇摆。

切活动青年

让我们练习切不同形状的产生!

你将需要:

• 适当大小的刀青年的技术水平。注意,有时更大的生菜刀(图2.3)可以为青少年提供更多砍杠杆。
• 砧板。
• 湿纸巾或擦手巾。
• 踏凳。
• 食物的不同大小和形状的柔软和容易用刀切一个塑料:
  • 圆形:樱桃番茄和葡萄
  • 长:芹菜
  • 圆:黄瓜或香蕉

1. 用温肥皂水洗手,如图1.1。擦洗/泡沫20秒钟,洗净,干燥用纸巾或清洁擦手巾。
2. 收集洗生产(1节)。
3. 选择适当的刀、砧板、湿纸巾或擦手巾。放置一个湿纸巾/擦手巾在砧板。
4. 前放置一个踏凳青年切割站(如果需要)。
5. 与樱桃番茄等循环生产,一个成年人或哥哥片圆形水果的一半,这青年可以更容易地砍一半,平面朝下。青少年与他们的惯用手拿着刀,把番茄砧板平面一侧下降一半。用非惯用手,用手指蜷缩在上面描述的“C”的方法把番茄稳定时削减一半。你可能想要引导青年的左、右手所以他们学习运动。
6. 芹菜等长期产生如图2.10所示,把它放在砧板所以圆柄面临向上和茎不摇滚。切断茎和根。有青年用非惯用手把芹菜对刀的上下摇摆运动用手指卷曲。
7. 另外,使用刀切芹菜纵向,青年想要一样长或短。

实践青年与其他生产刀的基本技能,如黄瓜、香蕉和其他水果和蔬菜你的家人喜欢。

问年轻人尝试新切割形状,因为他们熟悉切。

最后,青年和成年人可以一起洗刀和砧板用热肥皂水和板刷如图2.12所示。设置晒衣架上的刀和砧板,用干净的毛巾或手干他们仅用于干燥和安全存储刀。

食谱

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介绍

测量干燥和液体成分是烹饪和烘焙的一个重要方面。能够精确测量干燥或液体成分需要练习,它可以成就或者毁掉一个配方。

在本节中,成年人和年长的兄弟姐妹将引导青年在学习如何测量:

• 干燥的成分。
• 液体成分。
• 称量配料规模。

你需要什么

• 量杯(干)。
• 测量勺子。
• 透明液体量杯(湿成分)。
• 评定量表(如果可用)。
• 自来水。
• 白砂糖或玉米淀粉。面粉是食源性疾病的根源,不推荐用于练习。

如何衡量干成分

实践与白砂糖或玉米淀粉最佳食品安全措施。

1. 收集量杯,测量勺子,如果可用,和干燥的原料。
2. 放置一个分1杯量杯放在一个平面上像厨房柜台最准确的测量如图3.1所示。
3. 使用分1杯量杯和勺白砂糖,杯满溢。
4. 将量杯板,袋或碗。使用平直尺,像一把刀的脊柱或抹刀,并运行平一边在量杯的顶部,将尽可能多的过剩回容器,如图3.3所示。这将创建完全配方1杯糖/玉米淀粉。

如何衡量湿成分

1. 如果可行的话,收集液体量杯和规模和湿成分(水)。一个典型的液体量杯是如图3.4所示。
2. 将明确量杯放在一个平面上像厨房柜台最准确的测量。
3. 把水倒入量杯的½杯。
4. 准确地读取测量,确保你的眼睛水平与量杯清楚地看到半月板行。半月板是底部的液体的曲线当你看着液体杯测量在眼睛水平。

如何权衡干燥和液体成分

成人和年长的兄弟姐妹可以帮助青年在网上找到转换工具转换盎司克,反之亦然,根据配方。

1. 聚集规模,碗里,干燥或潮湿的原料。
2. 把碗里的规模,然后点击“零”或“皮重”按钮如图3.8所以碗的重量不包括在内。
3. 所需数量的白砂糖添加到碗里,用勺子来控制添加量,直到盎司(oz)或g (g)测量配方要求。
4. 如果食谱需要其他成分,空糖在一个新的碗和re-zero / re-tare碗里,并根据需要添加下一个成分。